Hace unos años mi mujer me preguntó: " ¿Qué te gustaría estudiar ahora?" La respuesta me sorprendió incluso a mí: "mmm... creo que diseño o nutrición."
Como todo el mundo pienso firmemente que "somos lo que comemos". Pero la verdad es que muchas veces no le damos mucha importancia al tema. Yo el primero. La nutrición es algo que debería importarnos a todos.
Este señor es el director del Institute for Integrative Nutrition en Nueva York y tiene algunas cosas interesantes que decir más allá del "hay que comer más verduras y menos carne". Me gusta el apellido "Rosenthal" tiene ecos filantrópicos.
El libro comienza con un análisis de la industria alimenticia. Hay un documental que no he terminado de ver todavía titulado FOOD INC y que se puede encontrar gratuitamente en youtube y que trata precisamente este mismo tema. La industria alimentaria está en manos de unos pocos (Monsanto y compañía)y estos pocos la controlan y alteran a su antojo.
Pero Integrative Nutrition va más allá. Me ha gustado especialmente la distinción que hace entre alimentos primarios y secundarios. Todos conocemos la pirámide alimentaria. Ahí están lo que el llama los alimentos secundarios. Para Rosenthal los alimentos primarios son más "espirituales" y se nutren de relaciones saludables con los demás (amigos, familiares, pareja) un trabajo en el que te sientas realizado, una actividad física que te satisfaga y algo de espiritualidad. Una vez que tu "primary food" está cubierta tu vida te alimenta y la comida (comida) pasa a un pero más secundario. Nadie dice aquí que con tener un curro molón y estés very happy ya te puedes ir olvidando de lo que comes. Muchas veces conseguimos energía de esos "momentazos" que nos brinda la vida lo que me lleva a pensar que el autor tiene razón que una buena experiencia vital puede hacerme sentir tan bien, darme energía y ser tan nutritiva como una buena comida. "You can eat all the broccoli and brown rice in the world, but if you feel isolated and lonely, you are not going to be living life at full capacity."
Aprender a cocinar (!) A menos que seas rico y tengas un chef que cocine para tí, lo mejor es hacerlo uno mismo. De esta manera aprendes a fijarte en qué estas comiendo, en qué proporción o qué hace que un plato sea bueno (hint: la calidad de los ingredientes) Aunque como el mismo autor dice "Nutrition is a funny science. It´s the only field where people can scientifically prove opposing theories and still be right" (La nutrición es una ciencia curiosa. Es única en el sentido de que dos teorías opuestas se pueden probar científicamente correctas y ser ambas verdad)
La dieta del 90-10. Cualquier dieta tiene que ser flexible. Si comes el 90% de manera adecuada, no es ningún pecado saltarte el plan un 10% de las veces. En mi caso que estoy intentando dejar de comer carne, es justamente lo que hago. En mi casa no la como. Si me invitan a una barbacoa sí. Con lo cual estoy comiendo carne una o dos veces al mes. Para mí que estoy en primero de vegetariano ahora mismo me parece aceptable.
Beber agua. Pues sí... Todos sabemos lo importante que es beber agua pero pocos lo hacemos lo suficiente. Hace un par de meses me puse una alarma en el movil que me recoradara beber en el trabajo cada día y durante un tiempo lo conseguí aunque últimamente he vuelto a descuidarme. Una baja hidratación ocasiona bajos niveles de energía y malestar general. Si tu orina no es cristalina necesitas beber más agua.
Limpiar el armario de las amistades y escapar de la matriz. Rosenthal invita a despejar tu grupo de amistades de la misma forma en la que a veces hacemos limpieza en un armario... si algo ya no te lo pones o no te sienta bien, o no cuadra con tu momento presente quizás sea el momento de deshacerte de ello. Aquí Rosenthal se refiere a la gente tóxica, gente que demanda y no da nada a cambio, gente que está permanentemente en crisis absorbiendote tiempo y energía pero que nunca estará allí cuando la necesites, gente para la que tú no eres un amigo sino su desahogo. Comenzar a notar los sitios o las personas con las que no te sientes tú mismo es un paso fundamental para mantener tu salud y felicidad
"Para mi, la espiritualidad significa verme a mi mismo como una parte microscópica del cosmos e intentar actuar en armonía con el universo" La vida moderna ha "hackeado" la naturaleza. Ya no nos levantamos con el sol, ni nos vamos a la cama cuando es de noche. En invierno no bajamos nuestra actividad, no comemos comidas de temporada y nos hemos olvidado de que somos animales. Ajustarnos a la marcha natural del universo es nadar a favor del río.
Últimamente me apetece leer libros de desarrollo personal y productividad. Al final todos dicen lo mismo pero un poco de inspiración para pulir el día a día nunca viene mal.
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